今年４月から矢上高（島根県邑南町）の生徒でつくる「食と農研究会」と取り組んでいる介護施設で食べていただくカレーのメニュー開発で、初めて介護施設で調理し、提供した様子を中国新聞さんに取材いただき、掲載していただきました。

https://www.chugoku-np.co.jp/articles/-/374550

中国新聞デジタル（矢上高生、タンパクたっぷり特製「豆カレー」高齢者が舌鼓）

当日は、生徒６名が厨房とホールに分かれ、開発した豆カレーと高校で作った自家製味噌で味噌汁、ジャムを加えたヨーグルトを調理し、ホールでは施設に入居されている高齢者の方とコミュニケーションを取りながら、完成を待ちました。

完成したカレーは、カルシウム、タンパク質量が豊富な”豆カレー”です。
高齢者の健康課題を考えて、マトウダイの未食部分の粉末を隠し味に加え、不足する栄養素を補えるようにメニューを考えました。

笑顔で美味しいと言っていただき、高校生も喜んでいました。
今回の企画を矢上高校さんと取り組むことができ、高齢者の方々のたくさんの笑顔が見ることができました。
これからも、多くの笑顔が見れる取り組みを行っていきたいと考えています。

一緒に取り組みを行いたい、法人、学校などからの問い合わせもお待ちしています。

 

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