矢上高校の「食と農研究会」のメンバー18名と取り組んでいる介護施設で提供するカレーのメニュー開発の様子が、朝日新聞さんに掲載されました。

高校生の感性を生かしてもらい、カレーのメニュー開発に取り組み、10月には実際に介護施設で提供する予定です。
高齢者のカルシウム不足、タンパク質不足を補うため、隠し味に浜田港で水揚げされるマトウダイの破棄される未食部の粉末を使っています。
カレーの隠し味に使用するマトウダイの粉末の量は、75歳以上の女性の1日の推奨カルシウム量620mgを一食で摂取できるように調整しています。

※厚生労働省 日本人の食事摂取基準（2020年版）参考
https://www.mhlw.go.jp/stf/newpage_08517.html

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